豬上肉,梅菜,姜,糖,鹽、油、生抽,水,胡椒粉
綜合評分 8.6
梅菜洗淨,用水稍微泡一下。
豬上肉洗淨(豬皮的地方用刀刮一刮),然後改刀切小粒。
梅菜擰乾水,切碎,和剛切好的肉放在一起,接著放適量的鹽、少許的姜,開始剁,剁到爛為止。
然後將剁好的梅菜肉末放入一個稍大的盆中,放少許的水,用筷子攪,將肉攪起勁。
再加適量的油、生抽,少許的雞精和糖,攪均勻。
將攪上勁的肉,平鋪在扁盤中,入鍋中火蒸10~15分鐘。
出鍋後撒上胡椒粉即可~黑胡椒、白胡椒隨便!愛吃哪種放哪種!也可以兩樣都放哦!!哈哈~
1.梅菜分甜梅菜和鹹梅菜。喜甜的同學可買甜梅菜,我用的是鹹梅菜。。但不管甜的還是鹹的,買回來都要泡一下水,而且都是有味道的,所以放鹽調味的時候注意點兒。 2.豬肉選擇上肉會比較嫩、滑。豬皮比較難剁爛,所以你也可以選擇把豬皮去掉。 3.攪豬肉的時候,水的量是按情況來說的,先加一點,發現不夠再加。加水是讓豬肉黏合性更好一些,肉質更滑、更細,肉感更好。 4.豬肉如何為止纔算較上勁呢?!你發現肉不會散的時候就算攪上勁了,如果還會散,要麼就是攪的時間不夠,要麼就再加點水繼續攪。你也可以在剛開始時價格蛋清下去。 5.攪肉是個體力活,用筷子攪,相對來說接觸肉的面積不大,會稍微吃力一些,攪的時間也要長一些。最好的辦法是「五爪金龍」。。直接上手,手上沾點兒油或水就好了,用手方便快捷。 6.蒸好後不知熟沒熟,可以筷子插一插,輕鬆插下就證明熟啦~