梅菜肉餅

綜合評分 7.8

#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類# 肉餅。梅菜肉餅。。香噴噴的梅菜肉餅。。。這樣子吃肉，肥瘦攝入均勻。就算是不愛吃肥肉的，也無法抗拒。我就不信他還能分得出來！！！

用料

豬上肉 300克
梅菜 100克
姜少許
糖少許
鹽、油、生抽適量
水適量
胡椒粉適量

做法

1

梅菜洗淨，用水稍微泡一下。
2

豬上肉洗淨（豬皮的地方用刀刮一刮），然後改刀切小粒。
3

梅菜擰乾水，切碎，和剛切好的肉放在一起，接著放適量的鹽、少許的姜，開始剁，剁到爛為止。
4

然後將剁好的梅菜肉末放入一個稍大的盆中，放少許的水，用筷子攪，將肉攪起勁。
5

再加適量的油、生抽，少許的雞精和糖，攪均勻。
6

將攪上勁的肉，平鋪在扁盤中，入鍋中火蒸10~15分鐘。
7

出鍋後撒上胡椒粉即可~黑胡椒、白胡椒隨便！愛吃哪種放哪種！也可以兩樣都放哦！！哈哈~

小貼士

1.梅菜分甜梅菜和鹹梅菜。喜甜的同學可買甜梅菜，我用的是鹹梅菜。。但不管甜的還是鹹的，買回來都要泡一下水，而且都是有味道的，所以放鹽調味的時候注意點兒。 2.豬肉選擇上肉會比較嫩、滑。豬皮比較難剁爛，所以你也可以選擇把豬皮去掉。 3.攪豬肉的時候，水的量是按情況來說的，先加一點，發現不夠再加。加水是讓豬肉黏合性更好一些，肉質更滑、更細，肉感更好。 4.豬肉如何為止纔算較上勁呢？！你發現肉不會散的時候就算攪上勁了，如果還會散，要麼就是攪的時間不夠，要麼就再加點水繼續攪。你也可以在剛開始時價格蛋清下去。 5.攪肉是個體力活，用筷子攪，相對來說接觸肉的面積不大，會稍微吃力一些，攪的時間也要長一些。最好的辦法是「五爪金龍」。。直接上手，手上沾點兒油或水就好了，用手方便快捷。 6.蒸好後不知熟沒熟，可以筷子插一插，輕鬆插下就證明熟啦~

好料理

梅菜肉餅

用料

做法

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