豬肉餡,蔥姜洋蔥末,大蝦,花生油,香油,口蘑,蔥花香菜末,生抽、鹽、胡椒粉、辣椒麪
綜合評分 7.1
祕方教你做出店裏的餛飩味兒！
綜合評分 7.1
之前一直喜歡餛飩店的餛飩味兒，餡兒裡的肉嫩嫩滑滑的。可是自己做總是肉餡發柴或者發硬。單純的多加水也不解決問題。最近一直在反覆試驗方子，終於摸索出祕方，分享給大家！
用料
做法
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調肉餡：豬肉餡加蔥姜和洋蔥末，鹽，酒，醬油，胡椒粉，十三香，花椒油。分幾次加水，用力攪打上勁。然後加入口蘑細末，香菜末，加花生油攪拌均勻。放進冰箱裏冷藏一夜或者幾小時。
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大蝦仁洗淨切成小塊，用鹽、花椒油和胡椒粉醃一下。如果不喜歡吃蝦的可以省略此步。
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把肉餡加一塊蝦肉一起用餛飩皮包起來。然後，鍋裡煮開水，（包餛飩的同時可以先煮水）把餛飩下進去，小心用湯勺攪動，避免粘鍋。煮三五分鐘，餛飩全都飄起來，外皮有點透明就是煮好了。不要煮太久，會影響口感。
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最後就是調味了！碗底家鹽、雞精、生抽、胡椒粉、紫菜，蔥末。用餛飩湯調開。放入餛飩，撒香菜末，滴香油。喜歡辣的可以加紅油或辣椒片。就可以開吃啦！
小貼士
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