白蘿卜,五花肉,胡蘿卜,萵筍,筍,花生米,豆腐干,蔥,馬蹄,蔥花,豬油,醋,生抽
綜合評分 8.6
扁食-營養最豐富的"餛飩"
綜合評分 8.6
天台扁食是浙江天台傳統的漢族小吃，是麥粉制成的食物。屬于春節等重大節日的年節食品。有點象北方的餃子、南方的餛飩，但又有其自身的特點。它比餃子精致，比餛飩豐滿。餡的多樣性更非餃子、餛飩可比。 扁食，天台人可以說是一年吃到頭。特別是春節，那是非吃不可的。除夕裹好，正月初一當晚飯。這與北方守歲時包辭歲的“餃子”（包時正值辭歲迎新時刻，稱“更歲交子”，諧音變說就成了餃子）的風俗相近。而在正月十三掛燈，正月十八落燈，都得吃扁食，則是天台人的創造。
用料
做法
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將各種蔬菜豆腐干切丁，蔥切蔥花，留一部分，花生米炒熟，碾碎。萵筍丁加點鹽放一邊
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先炒肉丁，如果沒有五花肉，最好用豬油炒加料酒，鹽，再把除萵筍丁花生米之外的各種丁下鍋炒
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8分熟的時候，把萵筍丁，花生米，下鍋拌勻，關火，倒入蔥花拌勻。嘗下，餡料的咸淡跟餃子餡同理，偏咸一點。
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等餡涼了，開始包啦
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包好的扁食可以炸著吃，蒸著吃
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煮著吃，不用像餃子餛飩那樣煮很久，這個餡已經是熟的，只要皮煮熟就可以吃了，這個湯不要倒掉哦，很鮮的吶
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把醬料里的所有料倒一個小碗，再盛一大勺的扁食湯到醬料里，然偶盛一碗扁食，再澆到扁食上，那個吃起來鮮的沒話說哦~
小貼士
扁食的餡料不拘泥于固定的料，還可以加各種蔬菜，土豆丁，蠶豆瓣，少許雪菜，也可以用四季豆或者刀豆切丁等隨意發揮。
所在的分類
相關食譜
豬瘦肉,香菜,蔥,姜,餛飩皮,醬油,鹽,雞精,醋,香油
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雞蛋，生餛飩，青菜,餛飩餡是豬肉生薑青菜做的,調味料：鹽，蔬菜粉或者味精，麻油，老乾媽，醋，醬油
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豬肉餡,鮮竹筍,餛飩皮,蔥姜,五香粉
綜合評分 8.3
豬里脊肉,蔥，姜，蒜,鹽，油，味精，醬油
綜合評分 7.7
豬肉,蔥,料酒鹽十三香生抽香油,水
綜合評分 9.9
豬肉餡,蔥姜洋蔥末,大蝦,花生油,香油,口蘑,蔥花香菜末,生抽、鹽、胡椒粉、辣椒麪
綜合評分 7.1
韭菜,豬肉餡,雞蛋,料酒,鹽,雞精
綜合評分 9.2
豬肉糜②,鮮蝦肉③,黑木耳④,包菜碎⑤,鹽：,細砂糖：,薑末料酒⑥,蝦油⑦,肉湯或水或雞蛋液,白胡椒粉,中筋粉：,全蛋液：,水：
綜合評分 7.8
蝦仁,胡蘿卜,玉米,娃娃菜,抄手皮,玉米油,鹽
綜合評分 8.1