做法

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  海白蝦去殼去蝦線，少許料酒，鹽，胡椒粉醃製20分鐘。鍋內放油，蝦肉炒至五成熟，盛出備用。

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  鍋內倒入較多的油，小火炒香蔥末蒜末。

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  等蒜末變微黃，倒入米飯，炒散米飯，一粒一粒要分明。所以剛纔要多放油。

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  雞蛋加鹽後重復打散，倒入鍋內，和米粒混合均勻。每一粒米飯都裹著蛋液，金黃色很漂亮。

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  等米粒發乾燥的時候加入蝦仁和蔥花，最後加一小勺生抽。炒均勻即可出鍋。

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  蔥薑蒜末炒熟以後不會吃起來辛辣刺激，反而這幾種調料混合加熱，有一種螃蟹味吶。喜歡吃辣的，可以加辣醬炒均勻。