鹹菜,普通麪粉,雞蛋,鹽,油
綜合評分 7.6
快手早餐鹹菜油麥糊（鹹菜攤餅）
綜合評分 7.6
這個鹹菜在我老家也叫做壇菜，大抵是因為醃在罈子裡吧，現在罈子越來越少漸漸都被各種玻璃罐頭瓶替代了。自家種的芥菜收割來，半曬乾了以後，加入粗鹽揉搓，然後壓實放在罈子裡，我記得家裏還有木頭雕刻的專門用來醃鹹菜的菜腳，基本上都是祖傳的手藝，家家戶戶做出來的鹹菜多少會有些差別。 這次用的鹹菜偏幹，沒有水水的那種鮮，卻可以放很久。 這個油麥糊我不知道其他地方怎麼稱呼，基本就應該算是攤餅吧~ 小時候媽媽總是變著各種花樣做油麥糊給我當早餐，標配就是泡飯加油麥糊加小菜。
用料
做法
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鹹菜從瓶子裡挖出，若比較長條，可切細備用
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碗裡放入適量麪粉，磕一個雞蛋（可不加）
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加水加一勺鹽，加入鹹菜，拌勻。麪糊不用很稠，可流動的狀態。為便於後面攤餅，也可這個時候在麪糊裏面加點油拌勻。
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不粘鍋燒熱放油，舀兩勺麪糊進去，小火煎，一面熟了以後翻面，定型以後也可以用鏟子將餅切成小塊翻炒，或者整個煎完再切塊。
小貼士
所在的分類
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