普通麪粉,雞蛋,蛋黃,橄欖油,肉丸若干,洋蔥,蒜瓣,辣椒粉,西紅柿罐頭,水,紅酒,parmesan cheese,鹽,黑胡椒,九層塔（basil)
綜合評分 8.8
番茄肉丸手擀意麪
綜合評分 8.8
意大利麪搭配肉丸是非常經典的吃法，而且意大利麪其實和中式手擀麪非常相似。
用料
做法
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麪粉挖個井，倒上兩個雞蛋，6個蛋黃 ，2湯勺（30mml)的橄欖油，用個叉子，從中間攪起至液體基本消失，然後直接用手，把面壓在一起抱成團。
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麪糰倒在面板上，揉大約10分鐘左右，揉得比較光滑，比較順了即可（食物處理器的做法：倒進麪粉，雞蛋，蛋黃，橄欖油，開動機器45秒鐘，麪糰抱團，倒在面板上揉2分鐘）。
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把麪糰成長15釐米的橢圓柱，用塑料模包好，醒1-4個小時。
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把麪糰切成6塊，面板上，麪糰上都撒多些的麪粉，有折的一面衝下，先用手拍成方形，大約8釐米，再用擀麪仗擀成50釐米長，15釐米寬的長方形，擀好的面片放在乾淨的布巾上涼上個15分鐘，繼續擀剩下的麪糰。
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面片上多拍些粉，摺疊起，把他們切成寬約半釐米的麪條。把麪條抖開，放在一邊，（那新鮮的意大利麪，我們1小時內最好就煮了，用不了的話，包在塑料袋中凍起來，下次用時從冰箱中拿出，直接在開水裏煮）。
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平底鍋中火加熱，先到1大勺的橄欖油，倒入洋蔥，炒軟，倒入蒜末，辣椒末，炒30秒鐘，散發出香氣。
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倒入西紅柿醬，紅酒，讓醬料濃縮約2分鐘左右，倒入西紅柿罐頭，水小火燒約45-1小時，讓他們濃縮。
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加入parmesan cheese,和新鮮basil,適量的鹽，黑胡椒，倒入肉丸子小火加熱15分鐘，至西紅柿醬變濃稠。
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把肉丸和醬料倒在意大利麪上，再加些parmesan cheese，切碎的九層塔，拌在一起就可以吃了。
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小貼士
※煮意大利麪時要放一點鹽，這樣能使麪條表面不糊塌 ※意大利麪煮3分鐘就好
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