好料理

瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）

綜合評分 7.2
瓊團算是韓國宮中料理，傳統做法通常都是煮夾心糯米粉團子，浸冷水，抹香油或者裹黃豆粉、棗、紅豆餡、芝麻粉之類的。 這個方子的外衣較現代。糯米粉與水用量，按做湯圓的用量來。 http://yundaeng.tistory.com/m/post/46/slideshow?order=18

用料

做法

  • 瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）的做法 步骤1

    【外衣】 材料

  • 瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）的做法 步骤2

    棗，大致擦干淨。 切開，緊緊卷成卷，用保鮮膜包上，15分鐘。 取出棗，輪切。

  • 瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）的做法 步骤3

    世界的奧利奧君，一如既往去夾心。 料理機粉碎。

  • 瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）的做法 步骤4

    花生，料理機粉碎。

  • 瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）的做法 步骤5

    杏仁，料理機粉碎。

  • 瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）的做法 步骤6

    抹茶粉。 ✔或者抹茶拿鐵粉。純抹茶粉的話，適量加糖粉調一下味。

  • 瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）的做法 步骤7

    六種材料集齊。

  • 瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）的做法 步骤8

    【團子】 糯米粉過篩，加適量鹽，混合均勻。

  • 瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）的做法 步骤9

    南瓜的皮和肉分開。 分別入料理機，加少量水粉碎。 分別與糯米粉混合。

  • 瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）的做法 步骤10

    糯米粉里，一次加入少量熱水攪拌均勻，如此多次，至成團不粘手。

  • 瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）的做法 步骤11

    葡萄干夾心，揉團子。

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    入沸水煮至上浮。 浸涼水冷卻，撈出。

  • 瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）的做法 步骤13

    會黏在一起，把它萌分開。

  • 瓊團•六種 ∼ 찹쌀경단（瓊團）的做法 步骤14

    裹外衣

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    完成

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