做法

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  25克黃油隔水融化，冷卻待用。

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  鹹蛋黃入烤箱150度烤5分鐘。取出後用刀背壓碎，再切細

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  蛋黃、肉鬆、色拉醬混合拌勻。

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  接下來做外皮，將100克麻薯粉、3克大麥若葉粉、25克黃油液、17克全蛋液、54克牛奶全部混合，揉成團，我用廚師機低速揉了5分鐘，要防止多揉麪粉起筋。

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  將麪糰分成8份，每個25克。

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  麪糰放在手中壓扁，放入一大勺肉鬆餡，包緊，收口往下放在墊烘焙紙的烤盤中（肉鬆餡比較鬆散，每次挖一大勺肉鬆需要用手壓緊，再輕震幾下倒扣到烘焙紙上，用手把餡放入到皮中，我喜歡吃鬆散的肉鬆，如果希望餡溼潤些可以多加些色拉醬）

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  入烤箱175度25分鐘，中下層。關火再燜5分鐘出爐。

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  剛出爐外皮是軟的，冷卻後外皮脆硬但是口感非常有韌性，也可以微波爐再30秒回溫下就又是軟糯的外皮了。

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  內餡鹹甜適中。