相關食譜

天然酵母全麥歐包

歐式面包

一

綜合評分 8.4

性感小裂口-天然酵母全麥歐包

歐式麪包

中種-高筋麪粉,中種-水,中種-天然酵母,主麪糰-全麥粉,主麪糰-高筋麪粉,主麪糰-小麥胚芽,主麪糰-鹽,主麪糰-天然酵母,主麪糰-水

綜合評分 9.0

燕麥全麥歐包（干酵母酵種）

歐式面包

干酵母,水,高筋面粉,酵種,高筋面粉,全麥粉,水,糖,鹽,燕麥╱干果

綜合評分 9.6

【Tartine Bread】天然酵種基礎全麥歐包

主食

酵頭,水（75華氏度/24攝氏度）,全麥粉,中筋麪粉,鹽

綜合評分 9.9

全麥粉比例超過50%的簡單全麥麪包

麪包

溫水（不燙手,43度左右）,快速酵母,蜂蜜（或者maple syrup, agave等）,鹽,亞麻籽，或者芝麻（可選）,全麥麪粉,高筋麪粉,葵花籽，核桃，其他堅果，或者乾果（可選）,快熟燕麥（可選）

綜合評分 8.0

全麥粉比例超過50%的簡單全麥麪包

麪包

溫水（不燙手,43度左右）,快速酵母,蜂蜜（或者maple syrup, agave等）,鹽,亞麻籽，或者芝麻（可選）,全麥麪粉,高筋麪粉,葵花籽，核桃，其他堅果，或者乾果（可選）,快熟燕麥（可選）

綜合評分 9.3

天然酵母全麥吐司

吐司

水,天然酵母菌種,砂糖,全麥粉 70克+高筋麪粉=,麥麩,海鹽,無鹽奶油

綜合評分 8.4

天然酵種紅酒無花果南瓜籽全麥歐包

麪包

浸泡液：,紅酒,無花果乾,南瓜籽,主麪糰：,高筋麪粉,全麥粉,紅酒＋水,鹽,100%水粉比天然酵種,浸泡液中的無花果乾和南瓜籽

綜合評分 9.8

chad robertson天然酵種70%全麥歐包（80%含水量）

烘焙

全麥酵頭,冷水（20度）,全麥粉,普通麪粉,鹽

綜合評分 8.6

全麥歐包記錄（原麥山丘林育瑋）

歐式面包

全麥粉（王後T150）,黃油（可不加橄欖油替換）,白砂糖,酵母粉（燕子低糖）,水（28°c）,亞麻籽（不用處理）

綜合評分 8.6