制作壽司醋︰ 將鹽、糖和白醋按1︰6︰7配比稱好,放入一個微波爐可用的長方形容器里,用筷子攪拌一下。
將胡蘿卜和黃瓜洗淨,甩掉水珠。用菜刀攔腰切斷,將其中一段均勻地切成8-10個長條。就像劈柴那樣切開就行。(很抱歉這次沒有拍照,下次做時補圖)
將切好的黃瓜條和胡蘿卜條放到盛裝壽司醋的容器里,再攪拌一下。基本上液體是可以完全沒過固體的。先泡一會兒。
從冰箱取出剩米飯,稍微加熱一下,30秒即可。 加熱後的米飯有黏度,又不是那麼潮濕。放一邊晾著。
將雞蛋打入碗中,加一點點鹽,攪均。熱鍋,放豆油,攤熟雞蛋。(有些同學家里有方形鍋,我用的是宜家7.9小不粘鍋。盡量攤平攤薄,方便切條。) 雞蛋攤好後,盛出來備用。
把壽司醋容器放入微波爐加熱30秒即可,讓糖融化,讓蔬菜條入味。
把火腿拿出來切條,大小參照蔬菜條。基本上是兩根連一起長短約等于紫菜的邊長。也要準備8-10根。
材料都準備好啦! 把紫菜攤開,開始鋪米飯,盡量鋪得均勻些,不要太厚,也不要薄。鋪好了灑些芝麻粒。
在一端擺上黃瓜條、胡蘿卜條、火腿條各2根和雞蛋條。然後小心地卷起來,手指盡量壓住被卷食材,這樣卷出來的飯卷比較緊實。卷到末端,再粘些米粒在紫菜的邊緣,好讓紫菜卷粘得更緊實。
卷好後,再用卷簾(特意從超市買來的,實際上並不清楚如何使用。)卷一遍,壓實一點。放在一邊,觀察紫菜卷過一會不散開就是卷住了。
卷好所有的紫菜卷後,挑一把鋸齒刀,準備一個裝滿冷水的杯子。蘸一下冷水能切兩個卷,然後再蘸一下繼續切。切好碼盤。
1.米飯太干的,要加一點水,拌一拌,蓋蓋子或者蒙保鮮膜加熱久一點;米飯太濕也要蓋上加熱久一點。 2.不推薦那種直接把壽司醋澆到米飯上的做法,米飯太濕會泡軟紫菜,另外也很容易弄得太酸了。 3.米飯若不是粒粒分明,需要用筷子戳散。 4.為了避免蔬菜條太濕弄軟紫菜,加熱後也可以撈出來空一空。 5.蘸料沒有寫。我家是芥末加醬油和幾滴香油。大家根據自己口味配吧,蘸什麼都好吃。