三文魚,蘆筍,黃油,黑胡椒,檸檬,橄欖油,鹽
綜合評分 8.6
香煎三文魚配土豆泥
綜合評分 8.1
用料
做法
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帶皮三文魚清理干淨後，雙面涂抹鹽和白胡椒，放冰箱待用
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水里放少許食鹽煮熟土豆（土豆比拳頭大一點就差不多了）。水開後把蘆筍斜切段，跟豌豆一起下水煮熟，撈起放冷水中冷卻，以確保色澤鮮亮
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土豆煮熟後去皮壓成土豆泥。小火融化黃油和奶油，倒入土豆泥攪拌均勻，加入食鹽和胡椒調味
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把三文魚取出，平底鍋內放橄欖油，油熱後魚皮向下煎三文魚，等到魚皮煎脆了再翻面煎制其他部位（這里魚皮可以煎的脆一點，其他部位可以稍微嫩一點）。三文魚快煎制好時下蘆筍和豌豆輕微翻炒，最加入食鹽和白胡椒調味
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在盤中擺入土豆泥，把三文魚放在上面，倒入炒好的蔬菜，最後撒上一點黑胡椒點綴
小貼士
所在的分類
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