無鹽黃油（室溫軟化）,香草油（或香草精）,細砂糖,全蛋液,低筋面粉,可可粉,低筋面粉,抹茶粉,蛋清液（材料用量外）
綜合評分 9.3
可可和抹茶口味的冰箱曲奇
綜合評分 9.3
方子來自《古賀老師的五步驟甜品食品》。 將可可和抹茶兩種口味的面皮重疊在一起制作的冰箱曲奇（可能是因為要放在冰箱里餳面），用模具取樣或者切割成喜歡的形狀進行烘焙吧！這是一款無論制作過程，還是出爐後的品相，亦或食用都會讓你從心底泛起微笑的點心。 此用量可制作20塊。
用料
- 無鹽黃油（室溫軟化） 50克
- 香草油（或香草精） 2滴
- 細砂糖 50克
- 全蛋液 2湯匙（30毫升）
- 低筋面粉 50克
- 可可粉 10克
- 低筋面粉 50克
- 抹茶粉 5克
- 蛋清液（材料用量外） 少許（用來刷重疊面皮之間）
做法
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在容器中將A料打散至柔軟（用 膠刮刀），加入B料旋轉混合，再用湯匙分次加入C料，每一次都要充分混合後，分開放入兩個容器中（我取了60克到另一個）
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將D料和E料中的粉類分別篩入兩個容器中，用橡皮刮刀一邊擠壓一邊混合。
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將步驟2夾在兩張烘焙紙中，用 面杖將兩種面皮都 成2毫米厚（16cm*10cm），放入冰箱冷藏30分鐘以上餳面。
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將兩張面皮折疊，對切成兩半再折疊，用烘焙油紙包好，放冰箱冷藏1小時以上定性。 （在重疊部分的面皮上用毛刷涂抹上蛋清液，疊成四層）
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將步驟4重疊好的面皮切成5毫米厚的片，再次放入冰箱冷藏30分鐘以上。然後擺放在鋪好烘焙油紙的烤盤上，放入180℃的烤箱中烘焙13分鐘即可。
小貼士
古賀老師多次提出'放入冰箱冷藏餳面“是為了能烤出好看的餅干，請不要忽略這個步驟哦！
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綜合評分 8.7
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綜合評分 8.3
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綜合評分 9.1
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綜合評分 7.1
普通面粉,家用食用油,普通面粉,鹽,紅豆沙,水,糖粉,家用食用油,抹茶粉
綜合評分 9.5