普通面粉,家用食用油,普通面粉,鹽,紅豆沙,水,糖粉,家用食用油,抹茶粉
綜合評分 9.5
【普通面粉版】抹茶紅豆酥——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品
綜合評分 9.5
紅豆可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，炎炎夏日，清新的抹茶味道縈繞心頭，層層抹茶口味的酥皮，加上紅豆餡那真可謂天作之合，絕配吶！
用料
做法
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將所有水油皮的用料放入盆中，混合並揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘（如果室內溫度過高，請放入冰箱冷藏）
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如果你有耐心，剛才的第一步驟最好是把面團揉出透明手套膜，並且是不易破裂，這樣的面團起酥效果更好呢！通過揉、摔、敲打、的過程揉出手套膜形態。
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將所有的油酥用料放入盆中，混合並揉成油酥面團，蓋保鮮膜松弛25分鐘（這個時間與水油面團松弛好的時間差不多就可以啦）
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將水油面團和油酥面團各自平均分成4份，用手揉圓
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取一個油皮按扁，上面放個油酥面團
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用手往上搓油皮，收緊油皮封口
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封口朝上，捏緊，暫時不用的蓋保鮮膜
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面團封口朝上，用 面杖把面團 成長橢圓形
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從上往下卷起來
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將所有面團卷完，暫時不用的蓋保鮮膜
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拿一條，豎直擺放，按扁
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再次上下方向 成長橢圓形，並從上往下卷起來
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所有都 完卷好之後呢，蓋保鮮膜松弛30分鐘（如果室內溫度過高，請放入冰箱冷藏）
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將小卷從中間切開，一分為二
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成的皮，反面朝上包入紅豆餡
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用手往上搓，收緊，捏緊封口
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封口朝下，擺放在烤盤中
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烤箱200度預熱10分鐘，抹茶紅豆酥180度烤25分鐘即可
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小貼士
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