做法

• 先把米泡一會，這樣不用燜飯時不用燜太久便可熟，以免燜糊。

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  香菇和素肉腸切片。土豆切小塊備用。蔥切蔥花，姜切姜絲。小白菜擇好洗淨。

• 爐灶上先起一炒鍋，放油燒熱後，下蔥花和姜絲爆鍋，然後下切好的土豆塊翻炒，炒時加少許鹽和生抽調味，炒到差不多鍋內油被吸干，土豆油亮，盛出盤中備用

• 取一砂鍋，可先在鍋里抹一圈油，將泡好的米倒入鍋中，加水，大火，水開後轉中火

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  燒制鍋內水基本煮干，在米飯上鋪好香菇、素肉、炒好的土豆和小白菜，然後轉小火燜大約10-15分鐘。期間需開蓋2次，向鍋四周淋一圈油，一面糊鍋粘鍋

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  待差不多隱約聞到有鍋巴的焦香時，迅速開大火以猛火激一下，便可關火了。