秋葵,麻椒,花椒,蒜蓉,花椒油,鹽,清水
綜合評分 7.5
椒香秋葵
綜合評分 7.5
秋葵如今正當時節，對身體又很好，喜歡爽滑的清淡口感，也喜歡舌尖麻麻的感覺，就做個麻香秋葵吧。
用料
做法
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秋葵整根清洗干淨，直接過加鹽的開水汆燙後過涼水備用。
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將秋葵改刀斜切成塊。
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凉油小火炸香花椒和麻椒，千萬別炸糊了，怕成品里花椒不好挑的，就在炸好後把花椒麻椒挑出來，不過這樣菜的麻香度整體就不太夠了。開大火放入秋葵，適量鹽，點少許清水，拌炒幾下，倒入蒜蓉再翻炒幾下，出鍋前淋適量花椒油就好了。
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小貼士
秋葵不要選太大的，會很老，口感就不好了。 秋葵汆燙前不要切，要不然鍋里都是粘液不好清理。 麻椒很麻，花椒很香，最好兩樣都放，並且不要挑出來，菜的味道才夠濃。 最後淋的花椒油可以是超市買的，很麻，但是開始一定要現炸花椒麻椒才夠香。