秋葵,蒜,小辣椒
綜合評分 8.8
蒜香秋葵
綜合評分 7.1
秋葵含有身體所需的蛋白質、草酸鈣、果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的，膳食纖維的佔比及其中可溶性膳食纖維佔比均是植物中非常高的。經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有「植物偉哥」之美譽。由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、做湯，如果要是涼拌的話要先用水焯一下。
用料
做法
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秋葵用清水沖洗乾淨後，用鹽水浸泡10分鐘。去掉蒂切成小段
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蒜去皮後，不要拍而是用刀切成細小的丁。這樣烹炒出的蒜味更濃郁
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鍋熱後倒入適量的玉米油
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油六成熱後倒入蒜丁烹出香味
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烹入適量的黃酒，翻炒片刻
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倒入適量的清水燜兩分鐘，秋葵在烹炒的時候會分泌初黏稠的液體，這樣都省的用水澱粉勾芡了，臨出鍋的時候放入適量的鹽就好了
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小貼士
今天炒菜用的油是玉米油，玉米油是用優質玉米胚芽，採取壓榨法精製而成，無膽固醇及新增劑等物質，富含亞油酸和多種天然維生素。 【注意】 秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。 不要用銅、鐵器皿烹飪或盛放，否則秋葵很快就會變色了，雖說變色後對人體並無傷害，但是味道卻會打折扣，也不美觀。 秋葵越小越嫩，太老的就失去了食用價值，只適合留種了。長度為5-10釐米是最好挑選秋葵的時候可以用自己的中指來比較一下，一般人中指的長度是8釐米，可作參考。挑選的時候還可以用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。 市場上常見的是綠秋葵，帶點嫩黃色的更嫩！