秋葵,蒜,小辣椒
綜合評分 8.8
秋葵用清水沖洗乾淨後,用鹽水浸泡10分鐘。去掉蒂切成小段
蒜去皮後,不要拍而是用刀切成細小的丁。這樣烹炒出的蒜味更濃郁
鍋熱後倒入適量的玉米油
油六成熱後倒入蒜丁烹出香味
烹入適量的黃酒,翻炒片刻
倒入適量的清水燜兩分鐘,秋葵在烹炒的時候會分泌初黏稠的液體,這樣都省的用水澱粉勾芡了,臨出鍋的時候放入適量的鹽就好了
今天炒菜用的油是玉米油,玉米油是用優質玉米胚芽,採取壓榨法精製而成,無膽固醇及新增劑等物質,富含亞油酸和多種天然維生素。 【注意】 秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。 不要用銅、鐵器皿烹飪或盛放,否則秋葵很快就會變色了,雖說變色後對人體並無傷害,但是味道卻會打折扣,也不美觀。 秋葵越小越嫩,太老的就失去了食用價值,只適合留種了。長度為5-10釐米是最好挑選秋葵的時候可以用自己的中指來比較一下,一般人中指的長度是8釐米,可作參考。挑選的時候還可以用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。 市場上常見的是綠秋葵,帶點嫩黃色的更嫩!