做法

• 首先，水面上蒸鍋蒸5-8分鐘，另一鍋燒開水，把蒸好的面倒進開水鍋內，翻煮。面煮到8、9成熟，迅速撈出。

• 撈出的面倒進筲箕，甩干水分，加幾滴香油或熟菜油，拿到風扇下面吹涼待用。

• 炒鍋上火，先炒雞蛋，平底不粘鍋小火把雞蛋攤薄，顯得雞蛋大塊，好看。

• 雞蛋炒好，放到鍋邊，開始炒青椒，加適當的鹽。

• 青椒半熟，半邊鍋炒番茄，番茄炒好，把雞蛋青椒合炒。

• 番茄略出水時，加入面條，迅速翻炒，加小火蔥即出鍋。