三黃雞,幹辣椒,黃酒,鹽,花椒,白胡椒粉,白糖,蔬菜水,小蔥,熟芝麻
綜合評分 8.7
重慶辣子雞
綜合評分 7.6
辣子雞是川菜系里最有代表性的一道菜，自己學做吧！
用料
做法
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雞腿切小塊；干辣椒剪段（干辣椒用刀不好切，用廚房剪刀剪段比較方便）；八角是一整顆，把每一瓣掰下來，變成小塊；小蔥切蔥花待用。
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鍋燒熱，下油，油熱後下雞腿，炸至金黃色撈出。油稍微多倒一些，讓雞腿肉能在油鍋里翻一下。
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鍋底留油，先下花椒八角煸一下，出香味之後，放入干辣椒，炒香辣椒後，把炸鍋的雞腿肉倒入鍋里一起翻炒。
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待雞腿肉和干辣椒炒勻後，加鹽，雞精，醬油；醬油完全炒勻上色後，盛出裝盤。
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最後蔥花點綴一下。可以上桌啦！
小貼士
1、有的方子說雞腿肉要去骨，但我覺得不去骨更有嚼勁，炒後骨頭也入味，入口後也很香。 2、我沒有放蔥花是因為我們家那個老公信了“不吃蔥花教”，所以我的菜幾乎都沒有蔥。
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