三黃雞,幹辣椒,黃酒,鹽,花椒,白胡椒粉,白糖,蔬菜水,小蔥,熟芝麻
綜合評分 8.7
重慶辣子雞
綜合評分 7.7
用料
做法
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菜市買回的雞已經切成小塊，用清水淘洗兩次，然後瀝干備用
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熱鍋倒油，記住油一定要多把雞全部掩蓋，油燒辣後倒入已經瀝干的雞進行拉油，這個時候一定要開小火慢慢拉，在雞有點粘鍋的時候就算完成了，掌握不了的可以撈起嘗一下
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雞拉完油後瀝干備用，拉完雞的油燒開把里面的水分燒開，這時候剩下的都全是油了，用容器盛出來以後燒魚可以使用以免浪費
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另起一鍋倒入剛剛拉雞的油只許少許，倒入姜末蒜末炒香，然後放入海椒、花椒翻炒，在海椒炒制像偷油婆殼顏色後再倒入拉好的雞，放入雞精、料酒、白糖少許、老抽上色，起鍋時加點鹽就行了
小貼士
在拉雞時要小火，不停的翻炒
所在的分類
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