做法

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  北豆腐洗淨切薄片備用。我用的黑豆豆腐，所以看著不白。

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  韭菜擇好洗淨切段，紅椒洗淨切絲

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  鍋中熱油，調小火。將豆腐片平鋪在鍋底，上面撒少許鹽。油比一般炒菜要多一點。調中火，用手轉動鍋子，使每一片豆腐都能被熱油煎一會兒。

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  當豆腐片貼鍋底的一面煎得微黃時，加入醬油，翻炒均勻。

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  將豆腐片撥到一邊，下紅椒絲和韭菜，快速翻炒至斷生。混合翻炒均勻，加入約30毫升水，煨一煨，調入鹽和味精，炒勻後即可裝盤。