好料理

椰蓉月餅之椰蓉餡

綜合評分 7.0
就是簡單的混合所有材料。可能月餅會有點裂開，因為這個餡料比較濕，但是這個配方很好吃呢。自己找遍了網上配方都太硬了，太干了。就自己調整出來這個方子。反響不錯，

用料

做法

  • 黃油室溫軟化。

  • 糯米粉在鍋中炒至微黃，就是熟糯米粉了。

  • 椰蓉月餅之椰蓉餡的做法 步骤3

    混合所有材料。就是椰蓉餡了。

  • 放冰箱冷凍20分鐘至硬，拿出來帶上手套，搓成一個個小球。就可以包了。

  • 椰蓉月餅之椰蓉餡的做法 步骤5

    成品圖

小貼士

1有點黏手，帶手套操作！ 2不夠濕就加點牛奶。 3注意，此方做好的月餅會有些變形。因為濕度大。不想變形可以適當減少牛奶或淡奶油。 4菜譜不斷改良中。。

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椰蓉月餅之椰蓉餡
月餅
糖粉,椰絲,雞蛋,黃油,奶粉,熟糯米粉,牛奶或淡奶油
綜合評分 7.0
甜而不膩，每一口都是滿滿的椰蓉清香【廣式椰蓉月餅的做法】
月餅
餅皮：中筋麪粉100克、轉化糖漿75克、色拉油30克，鹼水2克、蛋黃一個。,椰蓉餡：椰蓉100克、黃油50克、牛奶40克、白砂糖30克、雞蛋一個。
綜合評分 8.6
廣式椰蓉月餅【月餅做起來】
月餅
椰蓉餡,椰蓉,黃油,牛奶,熟面粉（一半中粉一半糯米粉）,糖粉,雞蛋,月餅皮,中筋面粉,轉換糖漿,花生油,　水,手粉,刷面蛋液
綜合評分 7.2
巧克力椰蓉月餅
月餅
餡料:,椰蓉,牛奶,水,白砂糖,黃油,糯米粉(熟),月餅皮:,低筋麪粉,好時巧克力醬,色拉油,可可粉
綜合評分 8.4
不同凡響的【月餅綠豆蓉餡】
月餅
去皮綠豆,黃油或植物油,糖,煉奶,熟麪粉
綜合評分 8.0
冰皮月餅（綠豆餡、綠豆肉松餡）
月餅
糯米粉（皮）,粘米粉（皮）,澄粉（皮）,糖粉（皮）,玉米油（皮）,純牛奶（皮）,熟糯米粉（手粉）
綜合評分 9.8
冰皮月餅（綠豆餡、綠豆肉鬆餡）
月餅
糯米粉（皮）,粘米粉（皮）,澄粉（皮）,糖粉（皮）,玉米油（皮）,純牛奶（皮）,熟糯米粉（手粉）
綜合評分 7.8
廣式月餅之五仁
月餅
餅皮部分,全麥麪粉200克,轉化糖漿140克,梘水4克,花生油50克,餡料部分,腰果45克,花生仁45克,南瓜子仁45克,白芝麻38克,蔓越莓幹30克,葡萄乾20克,水70克,葵花籽油30克,熟糯米粉90克
綜合評分 7.5
廣式月餅之月餅皮兒
月餅
普通面粉,轉化糖漿,　水,花生油
綜合評分 7.0
咸甜的味道剛剛好︰港式金沙奶黃月餅（含金沙餡做法）
月餅
熟的咸蛋黃,細砂糖,黃油,玉米澱粉,奶粉,吉士粉,煉乳,中筋面粉,黃油,吉士粉,玉米澱粉,泡打粉,煉乳,動物性淡奶油,椰漿
綜合評分 9.6