茶樹菇,五花肉,洋蔥,小米椒,郫縣豆瓣,老干媽豆豉,蔥姜蒜,鹽,白糖,醬油,雞精
綜合評分 7.5
干鍋茶樹菇
綜合評分 7.5
茶樹菇的菌香跟五花肉是絕配，濃濃的湯汁混合不同食材的醇香，營養美味而且越吃越香，妙不可言！
用料
做法
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茶樹菇提前一天或者半天泡軟外加去沙，入開水鍋里焯水後撈出瀝干水份備用
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五花肉切薄片，姜蒜切絲
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洋蔥和小米椒切絲備用
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以大概3︰1的比例將郫縣豆瓣和老干媽豆豉放入小碗攪勻，外加一些蒜末備用
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鍋中倒入少量油，放入五花肉小火煸香出油，加姜蒜絲炒香（留一些蒜末後面用）
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五花肉變白微焦時放入干辣椒和花椒轉小火煸香
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放入調制好的郫縣豆瓣和老干媽豆豉醬炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒（也可用李錦記蒜蓉辣醬代替）
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見炒出紅油後放入焯過水的茶樹菇翻炒均勻，淋上生抽。 加鹽，糖，醬油，雞精調味後齊活兒！
小貼士
1.我添加的豆瓣和老干媽豆豉比例大概為3︰1 2.茶樹菇多泡一陣子，最好去根，多換幾次水洗掉沙塵，否則會影響口感 3.茶樹菇最好切短一些，因為其比較勁道的特性切短了方便食用 幾點小經驗︰ 1.一開始炒出豬油後再進行下一步，這樣更有利于豬油的香味和其他食材混合 2.放辣醬炒鍋底時最好放一些蒜末，提升口味效果明顯 3.出鍋的時候稍微多一些湯汁，這樣肉和茶樹菇浸在濃郁的湯汁里，底下點上酒精爐慢煨更加入味。而且茶樹菇的菇香慢慢散開，五花肉的肉香入到茶樹菇中更加醇厚。 4.如果沒有干鍋也可以用砂鍋代替，裝鍋前把砂鍋在火上預熱一下，一樣會有滋滋響的效果。
所在的分類
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