茶樹菇,素魚,幹辣椒,芫荽（香菜）,孜然粉,花椒粉,薑絲
綜合評分 8.2
幹鍋茶樹菇
綜合評分 8.2
幹鍋菜系列是很受大家歡迎的，最經濟實惠也備受消費者青睞的要數幹鍋茶樹菇了。因為是菇類，吃起來也比較健康。
用料
做法
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茶樹菇提前一天或者半天泡軟外加去沙
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清洗乾淨的茶樹菇切成約4c左右的小段，焯水備用
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幹辣椒剪成小段，花椒數顆。我用的是李錦記辣椒醬
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鍋中倒入適量炒菜油，放入五花肉小火煸香
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見五花肉微微變白，放入幹辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒醬爆香鍋底
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見炒出紅油後放入焯過水的茶樹菇翻炒均勻，淋上生抽
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最後撒上鹽調味後盛出即可
小貼士
友情建議： 1.茶樹菇在浸泡的時候，去掉根部。 2.泡發的期間多多換水清洗茶樹菇，否則清洗不乾淨吃起來會牙磣。 3.泡好後的茶樹菇切成小段，不要太長，因為茶樹菇比較勁道，所以小一點更方便食用。 怎樣才能讓茶樹菇做完後吃起來不僅香，還回味無窮呢。經嘗試後總結以下幾點： 1.在炒至茶樹菇的時候放上幾片五花肉，並且五花肉選偏肥一些的更好。 2.開始炒的時候先不要著急放茶樹菇，用小火煎一下五花肉，把五花肉的油煸出來再炒菜會有明顯效果。 3.炒鍋底的時候用帶有蒜香的醬比不帶蒜香的醬炒至有明顯區別。 4.最後出鍋的時候稍微多一些湯汁，這樣肉和茶樹菇浸在濃郁的湯汁裡，底下點上酒精爐慢煨更加入味。而且茶樹菇的菇香慢慢散開，五花肉的肉香入到茶樹菇中更加醇厚。
所在的分類
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