茶樹菇,素魚,幹辣椒,芫荽（香菜）,孜然粉,花椒粉,薑絲
綜合評分 8.2
幹鍋茶樹菇
綜合評分 9.1
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無汙染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。它含有十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高於其他食用菌。它還有美容保健之功效，對抗癌、降壓、防衰、較理想的輔助治療功能。 茶樹菇烹調方法很多,有煲湯、炒、燉等,今天介紹一種類似於川菜裡乾煸的烹調方法。因為茶樹菇是一種纖維組織效粗的木腐菌,本人認為採用油炸的烹調方法,能夠比較好的克服原料的弱點,而且吃口乾香,味道獨特, 耐於咀嚼、回味悠久、酥軟柔韌化渣、麻辣鹹香濃厚等。 泡上一杯普洱茶,品嚐這「幹鍋茶樹菇」,沈浸於風雅之中,適宜的茶菇、美麗的茶色,以及優間自得的氣氛下,從內心來享受品味的樂趣。 健康的品茶一直給人一種「寧靜」的美,輕鬆愉快,在一定程度之內, 若是喝多了,也不會有害處。但是並非喝得越多就越能提高效能,健康茶並不是飲用之後就能夠立即見效的,而是每天持續飲用,才能對美容和健康有助益。
用料
做法
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茶樹菇洗淨切成3公分的段備用
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素魚解凍切成粒狀備用
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姜洗淨颳去皮，切成絲備用
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起鍋，鍋裡倒入精製油，待油溫升至2成左右（約100℃）放入幹辣椒粒微炸出鍋。待油溫繼續升至5成左右（約180℃）將素魚粒放入炸，炸成金黃色出鍋瀝乾油備用。待油溫升至6成左右（約200℃）將茶樹菇放入炸，(中間復炸一次,炸幹)炸成金黃色出鍋瀝乾油備用
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另起鍋，鍋內少許油,煸香薑絲倒入素魚粒、茶樹菇、幹辣椒乾煸,煸出香味調味鹽、蘑菇精、少許糖,撒上花椒粉、孜然粉繼續煸炒,最後撒芫荽（香菜）段,炒勻出鍋裝入幹鍋中即可
小貼士
此菜製作特別，幹香微辣，而且有新意。請注意的是：在炸茶樹菇時注意火候和時間,茶樹菇千萬不要煸炒,必須放入油鍋中炸幹水分,也不要過分幹。炸乾紅辣椒油溫必須低。喜歡吃辣的朋友，可以加些辣椒粉。
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