白鱔,豆豉末,蒜蓉,蔥花,姜絲,生抽,花生油,鹽,紅辣椒
綜合評分 9.2
豉汁蒸白鱔
綜合評分 9.2
我所愛的食物，是新鮮食材和簡單做法的結合，調味料盡量少用或者不用，能夠品味到食物原初的風味最好。那些過于精巧雕琢的菜品往往不會給我留下什麼印象。 （蒸熟的白鱔肉滑、爽口，完全保留著白鱔的濃郁肉香）
用料
做法
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1.將白鱔剖開，去掉內髒，洗去外面粘液，用刀從頭至尾在鱔背上每隔2厘米切一刀，不要切斷留點肉和皮相連著。 2.燒鍋熱油，放入豆豉末、蒜蓉爆香，熄火後加入生抽、鹽、混和成豉汁。 3.把白鱔繞圈盤在盤中，將混和豉汁用小勺淋在鱔面，撒上姜絲、紅辣椒。 4.蒸鍋加足量水、放上蒸架大火燒開、將蒸盤放入、大火蒸10分鐘。
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取出蒸盤，撒上蔥花 OK
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