排骨,蒜頭,生薑絲,蠔油,生抽,糖,生粉,豆豉,鹽,料酒
綜合評分 8.1
豉汁蒸排骨
綜合評分 7.3
排骨的做法有很多種。在此，分享一款帶有操作步驟圖的豉汁蒸排骨，操作極其簡單易學。由於應用了豆豉，所以蒸出來極其入味，顏色看上去也很有食慾~是我家經常做的一款下飯菜~蒸出來的原汁淋在白飯上吃更是美味~
用料
做法
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排骨事先汆燙，再用清水洗淨瀝乾~
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豆豉切碎~ 蔥薑蒜切末~
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用一小鍋放些色拉油將豆豉，蔥薑蒜末炒香~
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加入生抽，花雕酒，糖，鹽，白胡椒粉，調好味道，稍微煮滾即成豆豉醬。要稍微鹹一點，因排骨沒有味道~
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土豆澱粉又稱生粉，糊化效果好~容易扒住醬汁~也可用普通澱粉替代，效果稍差~
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將生粉撒入排骨，拌均勻~
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再將炒好的豆豉倒入排骨~拌均勻~
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放入容器，上鍋蒸45分鐘至1小時~視排骨大小決定~
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時間到後您就可以享用香噴噴的豉汁蒸排骨了~
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小貼士
排骨汆燙無需燙至全熟，半熟即可。約煮2分鐘~ 同樣做法也可以蒸雞肉，魚肉等食材~
所在的分類
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