排骨,蒜頭,生薑絲,蠔油,生抽,糖,生粉,豆豉,鹽,料酒
綜合評分 8.1
豉汁蒸排骨
綜合評分 8.0
豉汁蒸排骨，是一道粵菜，在茶樓或餐廳，從早餐小吃到正餐，到處可見她的身影，來到廣東數年，自然對她喜愛有加，我是一個味覺敏感的人，做菜通常是在餐廳吃到便會琢磨出做法，回家做出一樣的味道，我無辣不歡，于是加了三顆小米椒，倒也不辣！
用料
做法
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排骨斬段，洗淨控干水分備用
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用生抽，胡椒粉，料酒，蛋清少許，芝麻油少許，澱粉抓勻腌制半個鐘。
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做這個菜最好選用陽江豆豉哦，將豆豉切碎，生姜切末，蒜切末，小米椒切碎，蔥花切好備用
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鍋中放油下豆豉炒出香味。
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再放入蒜末姜末和小米椒，同時加適量鹽
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少許白糖提鮮
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生抽適量
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將鍋中炒好的汁倒入腌制好的排骨碗里攪拌均勻。
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將排骨平鋪在盤子里，盡可能的不要重疊，上鍋蒸，上汽後15至20分鐘即可關火
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大功告成，撒蔥花，為了拍照美觀另外裝盤了
小貼士
這道菜講究的就是一個嫩滑，所以注意別蒸老了，也不要問我這個時間能不能蒸的熟，假如你的排骨是從冰箱拿出來的，一定要完全解凍以後再按程式來，生粉不能放的太少，否則口感不滑，也不能放的太多，否則口感不佳！
所在的分類
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