排骨,蒜頭,生薑絲,蠔油,生抽,糖,生粉,豆豉,鹽,料酒
綜合評分 8.1
豉汁蒸排骨
綜合評分 9.5
今天這道豉汁蒸排骨就不這樣。它是道頗有名氣的廣式小碟。濃濃的豆豉汁包裹著嫩滑的小排，鹹香，開胃。如果你是嗜辣族，甚至還可以再加三兩個小米辣，讓其味道更厚重。
用料
做法
-
豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分
-
幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁
-
把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻
-
-
淋一大勺食用油拌勻
-
加一小勺生粉拌勻
-
入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可
-
小貼士
1.步驟1裡，豬肋排洗淨後，用清水把洗好的排骨浸泡20分鐘左右再撈出瀝水，蒸好的排骨香味會更醇。 2.食用油能把排骨裡的水分牢牢鎖住，放生粉會讓排骨更嫩滑。 3.拌排骨的時候，帶上一次性手套抓拌，會更均勻。
所在的分類
相關食譜
排骨,姜,陽江豆豉,小米椒,蔥花,澱粉,生抽,料酒,胡椒粉,鹽,蛋清,白糖,蒜頭
綜合評分 8.0
排骨,豆豉,鹽,油,醬油,糖,澱粉,姜,蒜,料酒
綜合評分 7.9
排骨,豆豉,蒜末,蔥花,薑末,生抽,白胡椒粉,糖,鹽,生粉（土豆澱粉）
綜合評分 7.3
豬肋排,幹豆豉,蒜,姜,料酒,鹽,生抽,白糖,蠔油,胡椒粉,生粉
綜合評分 9.5
肋排軟骨,鹽,糖,豆豉（洗乾淨）,蒜頭（切大粒）,料酒,生油,姜,生粉
綜合評分 8.8
肋排軟骨,鹽,糖,豆豉（洗乾淨）,蒜頭（切大粒）,料酒,生油,姜,生粉
綜合評分 8.1
豬肋排,幹豆豉,蒜,姜,料酒,鹽,生抽,白糖,蠔油,胡椒粉,生粉
綜合評分 8.6
排骨,干豆豉,蒜茸,澱粉,香油,生抽,蠔油,荔浦芋頭
綜合評分 8.1
肋排,蒜蓉豉汁醬,蒜頭,生粉,麻油,生抽,雞粉
綜合評分 8.6