做法

• 先在牛排兩面都灑上適量的鹽，抹勻，等出了一些水後再灑上黑胡椒粉，然後再抹一層油。靜置半小時，翻面，再靜置半小時。中間感覺油少的話可以再抹一些，本著健康因素不建議多抹。

• 鍋里放一勺油，七成熱時（油表面有點點微波泛影），調中火，下牛排，三厘米厚七成熟的話，一分半鐘。

• 翻個面，然後煎一分鐘（注意時間比前面稍微短一些），或者看到上表面開始冒血水的時候，往牛排邊上倒入紅酒，不要倒在牛排上，我用的是白酒，拔動牛排讓下表面都能沾到酒。等聞不到酒味的時候，就可以用勺子盛出鍋了，注意鍋里的湯汁留下來。

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  火再調小一點，中偏小火。下蘑菇片，因為牛排煎完後會有油，所以現在是煎蘑菇，等蘑菇香軟出汁後，就可以出鍋了。蘑菇放在牛排邊上，湯汁澆在牛排上。大功告成！