完美逆襲的香橙蛋糕（詳細做法+小貼士）

綜合評分 8.5

這款貌美又好味的蛋糕，不需要什麼特殊的原料，不需要會打發蛋白，不需會要翻拌手法，只要有橙子就可以啦！雖然是磅蛋糕的做法，但是含糖量和普通的戚風蛋糕差不多，里面的酸奶也可以選擇脫脂的。整個蛋糕滿滿的鮮榨橙汁和鮮橙皮，酸酸甜甜吃不夠！剛剛帶著這個蛋糕去朋友家做客，受到大家的一直好評，回來趕緊寫了菜譜。原配方轉自Broma Bakery的美女Sarah. 連結點這里︰http://bromabakery.com/2017/01/upside-down-winter-citrus-cake-recipe.html 作者對原方做了一定修改，這是一個8寸的蛋糕的量哦。蛋糕越大上面呈現的橙子越多也就越好看。請大家務必看完整個菜譜再動手。

用料

做法

1

把黃油拿到室溫軟化，烤箱預熱180度。在八寸固定底烤盤底鋪一層油紙。
2

把橙子洗干淨擦干，用小刀把橙子切成半厘米左右的薄片，記得要橫切面（見小貼士1）。切好之後，再用小刀仔細的把皮剝離開來。如果不剝下來的話切蛋糕的時候可能會藕斷絲連。這里面的檸檬我沒有用到，充數的哈。
3

35g水和70g糖放在一個碗里，在微波爐里轉45秒左右或直到糖都融化了。如果沒化就用勺子攪一攪。
4

取一半3中的糖漿倒在烤盤里，再鋪上橙子片，記得要讓比較好看的橙子放在最底層，這樣翻過來的時候才能被看到。
5

把其他的橙子片一層一層的疊起來，我一共放了三層。要做到完全遮擋住烤盤底，邊邊角角也不能放過哦。到最後一層都是一些歪瓜裂棗。把剩余的糖漿均勻的倒進去。
6

取一個橙子，用刨絲器擦出橙子皮屑，擠出橙子汁。橙子汁需要三勺，橙子皮屑需要一勺。（見小貼士2）
7

下面開始做蛋糕，把室溫軟化好的黃油和糖（120g白糖或60g白糖+60g紅糖）用電動打蛋器打至蓬松發白的狀態。
8

把面粉，低筋面粉，泡打粉和小蘇打（可選）放到一起過篩。在上一步的黃油中加入橙子汁，橙子皮屑，雞蛋，香草精，酸奶和過篩後的粉類，用電動打蛋器或廚師機攪拌均勻。（見小貼士3）
9

此時烤箱已經預熱好了。把蛋糕糊倒到橙子上面，鋪平。放入烤箱中層。烤大約35分鐘。用烘焙手套背面拍一拍蛋糕，如果听到沙沙聲就是還沒烤好，如果是彭彭聲就是好了。（小貼士4）
10

把蛋糕取出來，如果蛋糕中間鼓起來了，要用刀把鼓起來的部分削平。等到蛋糕徹底冷卻了，再倒扣脫模。（小貼士5）

小貼士

1. 選用顏色不同的橙子，比如血橙，臍橙，葡萄柚等等。大家看到圖片里大大小小的橙子，有可能是不同的橙子，也有可能是橙子的不同部分。中間部分的橙子切出來比較大，兩邊的就比較小。組合的時候大小搭配不同顏色混搭比較好看。 2. 用刨絲器削橙子皮的時候我們只取最外面的部分，那是香味最濃郁的部分，下面發白的部分不要的哦。 3. 用電動打蛋器攪拌的時候注意不要卷進很多氣泡，等到比較難拌勻的黃油都混合進去之後就用刮刀繼續攪拌知道攪拌均勻。 4. 在把蛋糕糊倒入烤盤的時候注意要全面的覆蓋住地下的橙子，另外中間的蛋糕糊不要過多，否則烤好的蛋糕中間會特別鼓。判斷蛋糕是否烤熟的方法有很多，也可以用牙簽插進去，拔出來如果牙簽是干淨的就說明烤好了。每個人的烤箱脾氣不同，請根據自己烤箱調節溫度和時間。 5. 這個蛋糕會非常容易脫模，如果你的蛋糕上面沒有大鼓包，可以直接倒扣在盤子里，如果有大鼓包一定要先想辦法把鼓包削平。

好料理

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小貼士

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