五花肉,鱍魚,韭菜,蔥、姜,雞蛋,老抽、生抽、蠔油、料酒,食用油、鹽、雞精,清水,餃子皮
綜合評分 8.0
鱍魚豬肉韭菜水餃
綜合評分 8.0
有鱍魚的水餃真的鮮的掉眉毛！
用料
做法
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鱍魚剔除魚皮、魚骨取肉備用，五花肉洗淨切塊，蔥姜切片
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魚肉打成魚泥
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五花肉與蔥姜打成肉泥
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肉泥加雞蛋、清水，用打蛋器攪拌棒攪打上勁（拍照時打蛋頭忘換了，不是圖片中這種打蛋頭，是另外那種螺旋狀的攪拌棒）期間，分次加料酒、蠔油、生抽、老抽等液態調味品調味
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韭菜洗淨擦干水，切小段用食用油拌過後加鹽、雞精，最後與肉泥拌勻
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包成水餃即可
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小貼士
1.肉餡的液態調味品不要一次性加入，慢慢分次，有利于肉餡攪打上勁。 2.韭菜用油拌過後再加鹽、雞精，可防止韭菜出水。 3.關于餡的咸淡，我通常用鼻子溫。能聞到平時家常菜的咸鮮味，一般就行了。實在不放心就先包一個煮熟嘗嘗。 4.鱍魚與豬肉的比例，我個人喜歡1︰1左右。
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