豬肉,大白菜,蔥、姜,生抽醬油,老抽醬油,香油,花生油,鹽,普通麪粉,水
綜合評分 8.8
豬肉白菜水餃
綜合評分 8.5
老爸愛吃水餃，幾乎每周都要包一次，韭菜茴香芹菜香菇，不過最常吃的還是白菜豬肉餡的。因為我們家每當過年，三十兒晚上的餃子一定是白菜豬肉的，所以每次吃這種餡的餃子時都有種過年的感覺。上大學時雖然吃不到了老爸牌水餃，但因為平時吃得不錯所以也沒有特別饞。出國後就不一樣了，特別是在吃了一周漢堡披薩沙拉以後，想家想爸媽的情感全部投射到了對食物的惦念上，所以周末最大的娛樂項目就是買菜歸來後做一頓豐盛的晚餐。 今天在超市意外發現了大白菜，興奮不已果斷收了一棵。回到家後覺得就算為了這棵白菜也得包次餃子啊，于是在老爸的遠程協助下，第一次獨自從頭到尾包了餃子。 一邊听著微信里爹傳來的技術指導，一邊模仿著爸媽的樣子包餃子，還真有種他們就在身邊的感覺。
用料
做法
-
和面 找個稍大點的盆，倒入面粉。稍微擰開一點水龍頭，讓水流細細小小的，一邊往盆里加水一邊用筷子攪拌面粉，直到面粉成絮狀。改用手，把分散的絮狀面團揉在一起，並把盆內壁上粘的面粉也刮下來。如果覺得太干就再加點水。這時候可以先不揉面，把面放盆里蓋上濕潤的籠布或是鍋蓋，讓面團餉一會兒，這時可以去調餡了。
-
調餡 餃子好不好吃全在這一步了 豬肉剁好或絞肉機絞好後，放入花椒粉、姜末、蔥末，倒一點點老抽和較多的生抽，讓肉餡程黏稠濕潤狀腌制入味。 姜末用來去腥，花椒粉特別提香，老抽上色，生抽調味以及保證肉餡濕潤不干（如果肉餡太干，煮出來的餃子肉很緊很死不好吃）。
-
腌肉的時候剁白菜 剁的方式隨意，總之剁得碎碎的就行。多好後往白菜里加一大勺鹽，拌勻，靜置片刻讓白菜里的水滲透出來。 擠掉白菜里多余的水，但不要太干，留點水保證餡的濕潤。 把白菜和肉餡混合後，倒入橄欖油╱花生油和香油，攪拌均勻。
-
-
這時候可以揉面 皮了。 面和得軟， 皮時省力，但煮餃子時容易透水。所以注意不要 得太薄。 面和得硬， 起來費些力氣，但是不容易透水。 如果像我一樣，包一次吃一周，需要冷凍儲存還沒煮的餃子的話，建議把面和硬點，不然煮的時候皮容易破。
-
大肚水餃包起來
-
胖墩墩的∼開始燒水準備下鍋煮了
-
-
再教大家一個吃冷凍過的餃子的好辦法。冷凍後餃子煮起來費勁，而且餃子皮口感也不好，但是煎著吃就棒棒的。用電飯鍋煎餃子那叫一個省事！
-
1、餃子不需要提前結凍，鍋內刷薄薄一層油，把餃子擺進去，按下煮飯鍵。 2、待鍋自動跳到保溫後，加入沒過餃子一半的水，再按下煮飯鍵。再次跳起後就得了，拿個勺子鏟出來，蘸上醋（喜歡辣的可以在醋里加點老干媽哦）可以美美開吃了！
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬肉,大白菜,蔥、姜,生抽醬油,老抽醬油,香油,花生油,鹽,普通麪粉,水
綜合評分 9.0
白菜,豬肉,蔥姜末,油 鹽 味極鮮,面
綜合評分 9.4
豬五花,面粉,涼白開（和面）,海鮮醬油,雞精,蔥,白菜,蠔油,鹽
綜合評分 8.1
白菜,豬肉（里脊）,木耳,干香菇,面粉,蔥姜,花椒,老抽,生抽,甜面醬,花生油,香油,鹽
綜合評分 7.2
大白菜,豬肉,鹽,味極鮮,花生油,面粉,蔥花
綜合評分 9.7
＃肉餡,瘦豬肉,蔥,姜,花椒粉,生抽,老抽,＃菜,大白菜,鹽,橄欖油,香油,＃面粉
綜合評分 8.5
＃肉餡,瘦豬肉,蔥,姜,花椒粉,生抽,老抽,＃菜,大白菜,鹽,橄欖油,香油,＃麪粉
綜合評分 9.5
豬肉,大白菜葉/水果玉米,糖,麻油,生抽,老抽,耗油,玉米油（無味道的油，不要花生油和橄欖油）,水,澱粉,料酒,薑汁,蔥花
綜合評分 7.2
豬肉,大白菜葉/水果玉米,糖,麻油,生抽,老抽,耗油,玉米油（無味道的油，不要花生油和橄欖油）,水,澱粉,料酒,薑汁,蔥花
綜合評分 7.9