豬肉,大白菜,蔥、姜,生抽醬油,老抽醬油,香油,花生油,鹽,普通麪粉,水
綜合評分 8.8
將豬肉切成2-3CM見方的塊。
將豬肉塊放到食物料理機裡打成肉泥。
蔥、姜切碎後加入到肉餡中,倒入生抽、老抽、香油和花生油拌勻醃製備用。
取下白菜葉用刀切成大塊。
將切好的白菜放入食物料理機打碎。
倒入一個大碗中撒上鹽醃製20-30分鐘(讓白菜充分脫水)。
將廚師機裝上和麪鉤,開啟低速,將水慢慢倒入。等看不到乾麪粉時再繼續攪拌10-15分鐘,使麪糰表面光滑後關機,蓋上蓋子鬆弛10-20分鐘後再使用。
30分鐘後將白菜包入茶巾中攥出水分。
將攥出水分的白菜與肉餡攪拌在一起,再按自己的口味加入適量鹽調味。
麪糰揪成小麪糰。
將小麪糰壓扁,擀開。
在餃子皮中包入餡料。鍋中燒開水,下入水餃,水開三次點三次涼水即可盛盤。
1. 白菜切碎後一定要加鹽醃製一會兒後再攥水,不要直接攥水,否則白菜中還是有很多水分,包出來的水餃也容易破。 2. 麪糰和的軟一些更容易包制,大家需要麪粉的吸水量適量增加或減少。 3. 水餃煮時不要太久,否則容易煮破。時間可控制在3-4分鐘左右。