豬肉,大白菜,蔥、姜,生抽醬油,老抽醬油,香油,花生油,鹽,普通麪粉,水
綜合評分 8.8
豬肉白菜水餃 Pork & Cabbage Dumplings
綜合評分 8.8
中式麪食食譜在我所有的食譜中是最受歡迎的，為什麼呢？當然是因為簡單食材的奇妙組合就能創造無與倫比的美味啦！豬肉白菜水餃也不例外，簡單卻不失美味，極有滋味，一口滿足，你一定要試一試。趕緊去廚房試試吧~ Chinese pastry recipes are amount my most popular recipes, why?? Well…. Because it’s a simple food that simply tastes delicious in all its forms and this dumpling recipe with pork and cabbage is no exception. Full of flavor with a lovely fresh taste this is another one you must give a try. So take this recipe to your kitchen and enjoy.
用料
做法
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將豬肉切成2-3CM見方的塊。
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將豬肉塊放到食物料理機裡打成肉泥。
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蔥、姜切碎後加入到肉餡中，倒入生抽、老抽、香油和花生油拌勻醃製備用。
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取下白菜葉用刀切成大塊。
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將切好的白菜放入食物料理機打碎。
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倒入一個大碗中撒上鹽醃製20-30分鐘（讓白菜充分脫水）。
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將廚師機裝上和麪鉤，開啟低速，將水慢慢倒入。等看不到乾麪粉時再繼續攪拌10-15分鐘，使麪糰表面光滑後關機，蓋上蓋子鬆弛10-20分鐘後再使用。
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30分鐘後將白菜包入茶巾中攥出水分。
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將攥出水分的白菜與肉餡攪拌在一起，再按自己的口味加入適量鹽調味。
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麪糰揪成小麪糰。
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將小麪糰壓扁，擀開。
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在餃子皮中包入餡料。鍋中燒開水，下入水餃，水開三次點三次涼水即可盛盤。
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小貼士
1. 白菜切碎後一定要加鹽醃製一會兒後再攥水，不要直接攥水，否則白菜中還是有很多水分，包出來的水餃也容易破。 2. 麪糰和的軟一些更容易包制，大家需要麪粉的吸水量適量增加或減少。 3. 水餃煮時不要太久，否則容易煮破。時間可控制在3-4分鐘左右。
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