螃蟹(我用的是藍蟹),明蝦,小烏賊,生蠔肉,干貨海鮮,海鮮,蔥姜蒜
綜合評分 7.1
膏蟹拌面
綜合評分 7.1
第一次吃到這碗面是在上海蕩馬路時偶然找到的一家面館, 招牌就是蟹膏拌面! 吃完之後真的實在是太驚艷了! 所以今天就打算自己煮煮看, 才發現其實非常容易做出來, 用心選食材熬湯就會很好吃!
用料
做法
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首先把螃蟹燒開一遍, 這樣方便把它們剝開。之後將殼剝開, 身子掰兩半。 將蝦和小烏賊，蠔肉洗干淨備用。 生煎切絲和干活海鮮一齊備用。
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鍋里熱油, 先把姜絲炒香再加上干貨海鮮一並翻炒。 熱炒小烏賊，生蠔肉, 明蝦。香味散出後, 倒滿水,再加入切好的螃蟹，開中火慢炖。
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鍋滾之後慢慢開小火慢炖, 加魚露調味。 根據個人喜好, 加鹽或料酒。 膏蟹拌面不需要特地加別的太多味調料, 原材料海鮮本身就足夠提味, 我在這里只加了些許料酒和鹽。 最後再把面一並煮在鍋中, 這樣拌面就會帶有濃郁的膏蟹味。
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熱炒一些蔥段,大蒜最後澆在盛出來的拌面上。 好好享用慢炖煮出來的美味吧！
小貼士
慢炖我偏愛砂鍋, 這樣鮮味不易流失。
所在的分類
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綜合評分 8.2
手 面,面粉,鹽,堿,水,拌面澆頭,開洋30克,豆腐干,筍干（泡發）,蘿卜干,五花肉丁,糖（可以減少）,老抽,生抽,胡椒粉,蠔油,鹽,味精（可不加）
綜合評分 7.4
拌面 一把（一個人的量）,蔥,,,,
綜合評分 9.9