芹菜葉蛋炒飯

綜合評分 7.7

很多人吃芹菜時只吃睫而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比睫的營養要高出很多倍，還有抑制癌癥的作用。　　芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗縴維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿卜素和多種維他命。此外，芹菜中含有一種揮發性芳香油，會散發出特殊的香味，可以促進食欲。　　芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由于芹菜中富含水分和縴維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。　　營養學家曾對芹菜的睫和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了睫。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是睫的88倍、維他命C含量是睫的13倍、維他命B1含量是睫的17倍、蛋白質含量是睫的11倍、鈣的含量則超過睫2倍。

用料

剩米飯芹菜葉
胡蘿卜丁雞蛋
鹽適量雞精適量
胡椒粉適量香油少許

做法

1

芹菜洗淨，擇取葉，切成2厘米見方的碎塊，雞蛋打成蛋液，胡蘿卜切成細丁；
2

坐鍋熱油，炒雞蛋，盛起；
3

熱鍋中再次倒入油，下胡蘿卜翻炒，下剩米飯，雞蛋炒勻，最後下芹菜葉炒至熟；
4

放鹽、胡椒粉、雞精調味，滴幾滴香油炒勻即可出鍋，味道香噴噴*^_^*

小貼士

如果是無肉不歡的朋友，可以切點咸肉丁，可在第三步中 :熱鍋中再次倒入油，下咸肉丁爆香，接著下胡蘿卜丁翻炒，下剩米飯，雞蛋炒勻，最後下芹菜葉炒至熟；

所在的分類

炒飯

好料理

芹菜葉蛋炒飯

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜