好料理

干煸豆豉臘鴨（飯）

綜合評分 8.9
煸的骨頭都酥了∼下飯∼

用料

做法

  • 干煸豆豉臘鴨（飯）的做法 步骤1

    臘鴨開袋，斬成塊。如果鴨子太咸，在水中煮15分鐘，撈出。如果不太咸，像我這樣，放入鍋中，水加足，猛火蒸25分鐘，將蒸出的鴨油倒掉，鴨肉待用。

  • 干煸豆豉臘鴨（飯）的做法 步骤2

    鍋內放少量油，放入姜絲，干辣椒，鴨肉干煸，煸至鴨油都出來，放入料酒適量。

  • 干煸豆豉臘鴨（飯）的做法 步骤3

    再入青紅椒，洋蔥，豆豉醬略炒出鍋。

  • 干煸豆豉臘鴨（飯）的做法 步骤4

    出鍋後，就可以上桌啦。也可以蒸鍋米飯，快熟的時候，將炒好的臘鴨悶進去，再悶15分鐘，超級香噠。。

小貼士

1臘鴨是咸的，一定要先蒸或煮，去除些咸味，否則會太咸。 2可以用小火多煸一會兒，骨頭會酥掉，更好吃哦。

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