好料理

雞肉冬瓜餛飩

綜合評分 8.0
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用料

做法

  • 雞胸肉去皮後剁碎放入容器中，加入絞肥豬肉、鹽拌勻，再分次加入水攪拌至水分吸收。

  • 加入蛋白、白胡椒粉、麻油拌勻成為餡料，放入冰箱冰鎮至少30min備用。

  • 冬瓜去皮去囊切成小丁，放入容器中，撒入少許鹽拌勻靜置5-10min至冬瓜微出水，再將冬瓜丁的水分擠干備用。

  • 蝦子剝殼後沖洗干淨，吸干水分切成丁狀。

  • 取一容器，放入雞肉餡、冬瓜丁、蝦仁、蔥拌勻成為雞肉冬瓜餡，取適量肉餡包入餛飩皮中。

  • 起一滾水鍋，放入餛飩煮至浮起後加一次水煮至餛飩變熟。

  • 大碗中放入醬油、鹽、麻油、蛋皮絲，再將煮熟的餛飩連熱湯沖進碗中即可。

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