豬肉,餛飩皮,蝦米,紫菜,香菜
綜合評分 9.0
鮮肉大餛飩
綜合評分 9.0
這個鮮肉大餛飩，是跟婆婆學做的。最愛吃婆婆做的「薺菜鮮肉大餛飩」，非常美味，可惜在我們廣東買不到薺菜。感覺中，上海的餛飩都很好吃，不慣是大餛飩還是小餛飩一樣的美味，記得以前，小區門口有一家「金師傅餛飩店」，我懷孕的時候，每天晚上去散步，回來的時候，和LG就到那裏吃上一碗。後來回去，發現那裏改成麥當勞了。 還有，上海的生煎饅頭也很好吃，以前小區旁邊就有一家「揚州飯店」，每天早上，很多 人在排隊買生煎的，後來也沒有了，改成吃火鍋還是什麼的了。現在，好像小區附近都沒什麼吃小吃的店了，起碼也要跑到濰坊十村那邊去纔有得吃了。 哎呀，不說了，再說下去就真的饞了，上海好吃的東西太多了。
用料
做法
-
豬肉去皮，清洗乾淨，先切成條再切成丁，最後剁成肉末
-
加入適量胡椒粉、鹽、生粉、1個雞蛋拌勻，向着同一個方向攪拌至起膠成為鮮肉餡
-
用筷子夾適量肉餡放在餛飩皮中間
-
-
用手指蘸一點清水在餛飩皮的一邊，把相對的一邊折過來，捏實
-
蘸一點水，把兩邊捏在一起成為元寶狀
-
依次把所有的餛飩包好
-
-
鍋裡放水，煮開後，放進餛飩和紫菜、蝦米
-
水即將煮開時，加入半碗涼水，反覆2~3次，最後再次煮開就可以了，放鹽調味
小貼士
1：肉餡要向着同一方向攪拌至起膠，攪拌過程適量加入1小勺的水； 2：煮餛飩的過程要加入2次涼水，這樣煮出來的餛飩纔好吃； 3：如果家裏有高湯的話用來代替水來煮餛飩就更美味了；
所在的分類
相關食譜
豬肉餡,薺菜,冬筍,蝦米、香蔥,鹽、生抽,橄欖油、芝麻油,調餡料粉、雞精,雞蛋皮兒、香菜,餛飩皮
綜合評分 8.9
五花肉,香菇,蔥,姜末,色拉油,生抽,小麻油,鹽,雞蛋,澱粉,胡椒粉,料酒,餛飩皮
綜合評分 8.4
五花肉,香菇,蔥,薑末,色拉油,生抽,小麻油,鹽,雞蛋,澱粉,胡椒粉,料酒,餛飩皮
綜合評分 8.9
豬肉末,鴿子蛋（可換成一個雞蛋）,海蝦,豌豆,生薑,生抽,糖,鹽,黑胡椒粉（可不加）,餛飩皮
綜合評分 7.8
豬肉（肥三瘦七的）,青菜（小青菜或薺菜都可以）,拌肉餡的調料：,黃酒,鹽,生抽,老抽,白糖,蔥薑末,清水,白胡椒粉,外購的餛飩皮
綜合評分 8.4
豬腿肉,餛飩皮
綜合評分 7.9
茼蒿,豬肉糜,蝦皮,雞蛋,白胡椒粉,白糖,醬油,麻油,蔥花,木魚花
綜合評分 8.0
五花肉,蔥薑末,生抽,鹽,花雕酒
綜合評分 9.7
茼蒿,豬肉糜,蝦皮,雞蛋,白胡椒粉,白糖,醬油,麻油,蔥花,木魚花
綜合評分 9.7