土雞蛋,豬脊骨,紅棗,杞子,鹽,清水
綜合評分 9.5
紅棗杞子炖雞蛋湯
綜合評分 9.5
紅棗杞子益氣補血，家里每隔一段時間，媽媽就會炖一次這道湯，所以不在家的日子，也形成了習慣，自己動手備料，把湯炖起來。
用料
做法
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帶殼土雞蛋4只，擦洗干淨外殼。紅棗杞子清水淘洗一遍。豬脊骨洗淨切塊，並鍋里煮開水，焯水一遍，盛起備用。
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湯鍋里加入4碗水（約1000ml左右）煮開，接著放入所有材料（雞蛋帶殼放入）。蓋實鍋蓋，炖1個半小時至2小時。（期間請勿揭蓋）
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炖足時間後，放少許鹽調味即可。
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小貼士
做此道炖湯，雞蛋最好選用家養土雞蛋。因為炖出來的味道會明顯比飼料養殖的雞蛋更好。 4個雞蛋4碗水的分量，為兩人午餐晚餐各一碗湯。按此類推，隨喝湯人數材料可隨意增加或減少。 因為是炖湯，所以時間要熬足。這次我用的是壓力鍋炖，因為沒有大炖盅。如果廚友們家里有稍大些的炖盅，建議用炖盅裝著材料隔水炖，這樣營養儲存得更完整，味道更香濃。 雞蛋是帶殼一起放入湯鍋里炖的，因為是電飯鍋類型的壓力鍋，火力比較平均，所以在水煮開後放入雞蛋，也沒有裂開的情況。炖好湯後，喝湯食用時，再去雞蛋殼即可。如不喜歡帶殼一起炖的朋友，可提前將雞蛋煮熟去殼，再和湯料一起放入炖鍋。
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