蝦,豬肉,生姜末,生抽,色拉油,芝麻油,雞蛋,生粉,鹽,五香粉,黑胡椒粉,白砂糖,大骨湯,紫菜,蝦米,蔥花,餛飩皮
綜合評分 9.0
大骨湯鮮蝦餛飩
綜合評分 9.0
用料
做法
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買好活蝦（我買的基圍蝦）。回來直接冷凍（冰箱最冷的地方）十分鐘。再剝殼，冷凍後，剝殼很容易。
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和豬肉末（蝦肉的三倍），蔥花，姜末混合。略攪拌。
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加入生抽，鹽，色拉油（炒一個菜那麼多的油），芝麻油（少一點，只是提味），蠔油（沒有可以不放），五香粉，黑胡椒粉，生粉，白砂糖（一點點點點）。
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加一個雞蛋。
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同一個方向攪拌。一定要同一個方向啊！
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放冰箱冷藏（冰箱溫度最高的地方）半個小時。讓調料鎖住。
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包餛飩。餛飩包法太多，其實無所謂。只要用水捏合就行，但是餡兒不要太多，如果餛飩的餡兒太大，就是抄手了，口感不一樣了，不過這也取決于各人。我的包法是餡兒放中間，對角用水捏合（成三角形），再三角形下面兩個角捏一起，最後就像一個捏合的小燒賣。
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大骨湯（提前炖好的）煮開。另起一鍋清水煮開，下餛飩，再次沸騰後，餛飩飄起來了，中小火繼續煮3分鐘。餛飩皮透明了。就好了。撈出來。放碗里，放鹽（我的大骨湯里本身沒鹽），紫菜，蝦皮，蔥花，黑胡椒粉，一點點芝麻油（也可以不加），然後加大骨湯。OK！
小貼士
1.蝦肉豬肉比例1:3 2.我喜歡在家里常備大骨湯，太多用處了！
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