紫薯,銀耳,冰糖,西米
綜合評分 7.7
西米混入細砂糖磨成粉,越細越好;
紫薯去皮,切片放盤中,冷水蒸20分鐘,壓泥混入少許楓糖漿;
蒸紫薯時,西米粉倒入少許溫水,攪拌揉成團,用保鮮膜包起備用;
將西米團壓 成長方形,將薯泥搓長條(如果太濕可以用勺子平鋪在中間一條)放在中間,卷起尾處沾水粘合,切段,在蒸鍋層抹一層油,放入並開蒸20分鐘後靜置5分鐘,取出即可。
如不急食用時,可以把切段好,放入保鮮盒,噴點水,放冰箱冷藏,需要時取出在蒸鍋層抹一層油,放入並開蒸20分鐘後靜置5分鐘,取出即可。
西米制作心得 1.在揉西米團時,有點粘有點干,水量自控,少量倒入,揉成團即可。在 面時,有可能 不開,可以用手掌壓型修整後,再 。 2.開蒸20分鐘後,靜置5分鐘,開鍋後,西米卷呈透明色即可。