做法

• 茄子切成小丁，上面撒一點鹽稍微腌一會兒，這樣做茄子在烹調過程中就不會變色了，然後擠去水分。

• 西紅柿去皮後切成小塊。

• 蔥、蒜都切成碎末

• 鍋內放油，下一半的蔥花和蒜末熗鍋，然後放入茄子丁翻炒一下，再放入西紅柿。

• 加入生抽、糖、鹽和雞精調味，等西紅柿完全軟爛後就可以了。

• 拌面條的時候，在上面撒一些蔥花蒜末和香菜。