雞蛋,西紅柿,麪條,鹽,味精
綜合評分 8.9
鍋子燒熱,倒入適量油,油溫略升(蛋液剛剛能凝固的溫度)小心磕入一個雞蛋。
轉小火,先煎一面,一點點鹽。
再煎另一面,喜歡煎的老一點就多煎一會兒,反之喜歡溏心的就少煎一會。
煎蛋的過程中,將西紅柿洗淨切小塊。
雞蛋煎好後剷出來,鍋子不用洗,直接將西紅柿切小塊後倒入。
一點點鹽,一點點味精,翻炒均勻。
待西紅柿煮沸成湯汁狀,即可關火。
另起鍋,水開後煮麪。
面煮好後撈入碗中。(我用生抽和油辣椒調了個底料,可以省略)
澆上西紅柿,蓋上煎好的雞蛋,有小蔥的撒幾顆,沒有小蔥的扔幾根小青菜煮麪水裏燙一燙,拌勻開吃。
西紅柿煎蛋面的做法2 1. 還有一種比較正宗的煎蛋面是湯汁的,西紅柿下鍋炒後,加水煮,然後將麪條直接下到西紅柿湯裡,酸甜口的,吃的是番茄原味
1、注意煎蛋的火候,一定要煎的外皮香脆,而內裡柔軟不老,先大火迅速凝固表面,再轉小火煎熟蛋黃。(我個人比較喜歡吃煎的時間稍長些,蛋黃比較老的那種) 2、新鮮西紅柿下鍋炒過,並且還要保證湯水充足。 3、勾兌調味。川味的煎蛋面分紅油、酸辣、麻辣、番茄原味、蔥香白味等幾種味型,這個根據個人口味和喜好吧!