好料理

西紅柿茄子滷(山西婆家飯～)

綜合評分 7.3
這是申媽媽吃了一輩子的飯，雖然我調侃的她做菜步驟統一簡單，但是它喂大了我喜愛的家屬，我要幫她傳下去。當然它也以味濃打動了我這個南方人，愛吃了麪食～ 謝謝你，西紅柿茄子滷～

用料

做法

  • 西紅柿茄子滷(山西婆家飯～)的做法 步骤1

    西紅柿切小片，茄子削皮切薄片，形態按個人喜好～

  • 西紅柿茄子滷(山西婆家飯～)的做法 步骤2

    太原的拐彎辣椒特別辣特別提味兒，其實它叫螺絲椒～

  • 西紅柿茄子滷(山西婆家飯～)的做法 步骤3

    放入花椒炸黑，撈出，放蔥薑蒜炒開倒入茄子

  • 西紅柿茄子滷(山西婆家飯～)的做法 步骤4

    茄子倒進去先不放西紅柿

  • 西紅柿茄子滷(山西婆家飯～)的做法 步骤5

    主要看蔥薑蒜的量

  • 西紅柿茄子滷(山西婆家飯～)的做法 步骤6

    茄子加醬油加鹽炒到這個程度，差不多熟了再倒入西紅柿

  • 西紅柿茄子滷(山西婆家飯～)的做法 步骤7

    茄子看起來就像熟了汁也少了，開始倒茄子，翻攪，開大火燒開，加些醬油兩大勺，開始中火咕嘟。咕嘟的有些幹了加小半碗自來水。

  • 西紅柿茄子滷(山西婆家飯～)的做法 步骤8

    據說這是最關鍵的～

  • 西紅柿茄子滷(山西婆家飯～)的做法 步骤9

    咕嘟咕嘟到這個程度，咕嘟的有些幹了加小半碗自來水。加辣椒末繼續翻攪即可～

  • 西紅柿茄子滷(山西婆家飯～)的做法 步骤10

    拌勻，味道不錯～

  • 西紅柿茄子滷(山西婆家飯～)的做法 步骤11

    這就不錯啦拌起來～(這些滷是兩個人三頓的量～)

小貼士

注意醬油是山西古燈黃豆醬油～

所在的分類

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