翻糖,有鹽奶油,糖粉,雞蛋液,低筋面粉,香草精
綜合評分 8.2
翻糖餅干
綜合評分 9.6
翻糖就像是一塊甜蜜至極的橡皮泥，它能把我們帶回到那個無憂無慮的五彩繽紛的童年， 大食兄攜手TVS美食主持人Tinrry老師，將每個人心中的甜蜜制作出來了！ 下面，我們一起看一下方子吧！
用料
做法
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黃油提前室溫軟化好【切記︰是軟化不是融化】；黃油攪拌順滑之後把香草精倒進去攪拌均勻混，再把糖粉和黃油用手動打蛋器混合均勻；糖粉混合均勻之後加少許鹽再混合均勻。
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雞蛋分兩次倒進去用手動打蛋器混合均勻，每次拌勻之後再倒下一次的蛋液；低筋面粉過篩加進去，用刮刀拌勻，直到看不見干粉為止；
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然後把面團拿出來蓋上保鮮膜， 成0.5厘米左右的面餅，用保鮮膜密封好，進冰箱冷藏30分鐘，讓面團變硬；
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烤箱上下火180度預熱。（預熱時間最少10分鐘）；冷藏好的面團拿出來，用餅干模壓出形狀，然後放入烤盤進入烤箱烘烤（烤盤最好放上油紙）；烤箱上下火 中層 170度 烤20分鐘，餅干金黃色即可拿出；
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烤好的餅干在未冷卻之前切勿大動作移動，剛出爐的餅干是軟軟的，冷卻後會變硬，如果冷卻後仍然軟，那證明沒有烤干水分，需再放進烤箱低火烘烤，根據實際情況調整時間；餅干冷卻期間，我們來做翻糖部分，首先取一塊翻糖膏，加入喜歡的色素為翻糖膏上色；
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上色的翻糖膏用 面杖 成3毫米左右的薄片，然後用跟餅干形狀一樣的模具壓出形狀，在翻糖的背面刷上食用水，貼住餅干，那麼翻糖餅干基本上就完成了，接下來就發揮自己的想象力在上面用糖珠等裝飾材料做裝飾了。
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小貼士
1、餅干面團進冰箱冷藏是為了讓面團松弛，並且容易切模，這樣烤出來的餅干才不會鼓起來，翻糖餅干表面一定要平整； 2、烤好的餅干剛出來的時候是軟軟的，這是正常的，冷卻就會變硬了，但如果冷卻後還是軟的，那就要回爐低火大概150度左右烤10分鐘左右，把水分烤干； 3、翻糖做好之後需要在干燥的地方風干才會變硬，馬上食用會有點黏牙，翻糖餅干儲存時間大概是3天，密封儲存大概是7天； 4、翻糖很容易受潮，一定要放在干燥處，或者密封儲存，否則翻糖遇潮濕和高溫會融化，加速變質； 5、翻糖一但放冰箱之後，拿出來會解凍產生水珠而變軟。