鵪鶉蛋,八角,桂皮,單晶冰糖,老抽,生抽,白酒,鹽,茶葉
綜合評分 8.6
超簡單鹵茶葉鵪鶉蛋
綜合評分 8.6
總覺得外面買的茶葉蛋沒有家里做的香，而且雞蛋大個，中間蛋黃沒什麼味道。鵪鶉蛋小小一個，容易入味，吃一個也不會很飽，下飯或者作為零食都是不錯的選擇~
用料
做法
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上面所有材料都放入平底湯鍋里，加水至剛好莫過鵪鶉蛋
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湯鍋蓋上蓋子，中火煮開轉小火煮5分鐘，關火。借助工具把鵪鶉蛋外殼稍稍敲碎之後，把鵪鶉蛋浸泡在鹵汁里半個小時。
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浸泡完，之後開小火，煮至鹵水剩余3/5（大概半個小時左右），就可以關火，開吃啦
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小貼士
1鹵汁里面還可以添加一些花椒，胡椒粉什麼的，按自己口味，喜歡吃辣的，可以加些辣椒干 2白酒可以換成啤酒，一廳啤酒加下去就不用加水了 3鹵汁煮開以後可以嘗一下，咸度應該比平時紅燒類的菜要咸一倍，這樣蛋才能有咸味。 4浸泡完可以品嘗一下蛋，如果咸味差不多了，可以減少繼續煮的時間。 5最後煮好以後把蛋撈起來，以免過咸。鹵汁用碗裝起來密封放冰箱，下次加點酒，茶葉和鹽可以再做一次。
所在的分類
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