鴨子,小黃姜,自己釀的甜酒,高湯,冰糖,醬油
綜合評分 8.5
姜母鴨
綜合評分 8.5
據稱，姜母鴨這道美食最早發源于泉州，而後傳遍整個閩南地區。姜母鴨具有滋而不膩、溫而不燥、香氣撲鼻的特點，故成為閩南人冬季進補首選的美味佳肴。進食姜 母鴨後，通體溫暖，寒意盡失。更是受到了廣大饕客的青睞，在中醫看來，因鴨子吃的食物多為水生，故鴨肉的性味甘、寒，入肺胃腎經。有滋陰、養胃、補腎、除勞熱骨蒸、消水腫、治熱痢、止咳化痰等作用。 《本草綱目》有稱︰凡體內有熱的人均適宜食鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發低熱、大便干燥和水腫的人，食之更為有益。
用料
做法
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姜切片
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鴨肉洗淨瀝干水份
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鍋內倒入芝麻油
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油七成熱下姜片
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姜稍微發黃下少許冰糖（家里冰糖用完了用砂糖代替）
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炒到糖化下鴨肉中火炒
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炒到鴨肉變色稍焦黃
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倒點醬油上色等下就不用下鹽l
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翻炒均勻後，加入一小碗米酒，這是家釀的米酒，不是那種喝的白酒，也不能用料酒代替
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砂鍋事先熱好一些骨湯〜
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把鴨肉翻炒上色均勻
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倒進砂鍋開始小火咕嘟到肉爛就差不多了
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為了讓姜味濃郁，還可以剁些老姜末一起進鍋炖，小火慢慢炖煮，讓姜香都滲進鴨肉里，今天的姜放得不夠足，如果大人吃，可以多放
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湯汁收的差不多，嘗嘗咸淡，理論上顏色夠漂亮也差不多夠咸了！
小貼士
所在的分類
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